Hoy os voy a contar como hacer una tosta de antxoas y tomate.
En julio se produce una feliz coincidencia en el cantábrico, hay unos días en
que coinciden la temporada de antxoas y tomate. El pasado julio vi en la
pescadería antxoas de un buen tamaño y recordé en la terraza que tenía el
primer tomate ya maduro, en la planta. Es el momento de hacer la tosta de la
coincidencia.
Al salir de la pescadería con mis antxoas me encontré con Andrés,
no tenía buena cara.—hola Andrés –le saludo --,como te va.
—bueno, ya sabes. No demasiado bien. —Me contesta cabizbajo.
—Las cosas en casa se complican, la situación con mis padres es insoportable… —se
queda un momento callado, parece dudar pero continua—además hay una vecina que
me ha llamado varias veces, alarmada por los gritos. Yo no puedo más…— se
derrumbó.
Yo no sabía que decirle, tampoco creo que esperase nada. –ya
sabes Andrés ¿si puedo ayudarte en algo? –si supiera como se puede mejorar la
situación, si lo supiera… ese es el problema, no sabemos qué hacer, ya te he
contado muchas veces: el problema no es la invalidez de mi padre, ni el trabajo
que supone. El problema es la angustia que causa en mi madre, el rechazo a la
situación, el deterioro en la convivencia… esa casa es un infierno.
Camino a casa seguí pensado en Andrés, sin trabajo desde
hace tres años y con el problema de sus padres. Antes era el tipo más feliz que
conocía, o eso me trasmitía, pero en el
último año ha cambiado, hace meses que no le veo sonreír.
Al llegar a casa seguí con mi tosta, los ingredientes son
los siguientes: antxoas que vamos a marinar, hogaza de pan, tomate, ajo y
aceite.
Lo primero que tenemos que hacer es marinar las antxoas, las
limpiamos, les quitamos la espina. En un tupper echamos un poco de vinagre y
colocamos las antxoas ordenadas, otro poco de vinagre y más antxoas… cerramos
el tupper y al frigo unas 12 horas, ya
están listas para consumir, pero a mí me gusta tenerlas otras 24 horas en un
tupper con aceite de oliva suave, para suavizarlas; el aceite que más te guste.
Para la tostada de pan, os doy un tuco: si quieres tener
siempre pan de hogaza, puedes comprar una hogaza en rebanadas y la congelas.
Ahora hay muchas panaderías en las que te cortan el pan que elijas en
rebanadas. Cuando quieras hacer una tosta no tienes más que sacar una rebanada
del congelador y directa ala tostadora.
Ahora que tenemos la tostada
la untamos con un diente de ajo, cogemos el tomate maduro y lo untamos
también, echamos aceite de oliva y ponemos las antxoas encima.